Cuillère apéritive au raifort

La recette en vidéo

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Ingrédients

Crème de raifort montée

• 60 ml de crème liquide entière bien froide

• 1 c. à soupe bombée de raifort râpé (en pot ou frais)

• 1 c. à café de moutarde douce

• 1 c. à café de jus de citron

• 1 pincée de sel fin

• Poivre blanc

Chou-rave mariné à cru
(bâtonnets fondants et acidulés)

• ½ chou-rave pelé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive OLI DEKA

• 1 c. à café de vinaigre de cidre (ou de riz)

• 1 petite pincée de sel

• 1 pincée de sucre

• Poivre blanc

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Préparation

Crème de raifort montée

1. Monter la crème froide au fouet jusqu’à une consistance ferme.

2. Incorporer délicatement raifort, moutarde, citron, sel, poivre.

3. Goûter et ajuster selon l’intensité désirée.

4. Réserver au frais, de préférence en poche à douille.

Chou-rave mariné à cru
(bâtonnets fondants et acidulés)

1. Tailler le chou-rave en petits bâtonnets (2-3 cm).

2. Mélanger huile, vinaigre, sel, poivre et sucre dans un bol.

3. Ajouter les bâtonnets, bien enrober.

4. Laisser mariner 1 à 2h au frais. Remuer de temps en temps.

   Résultat : croquant, fondant, bien assaisonné.

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