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Au cœur de cette tradition, nos olives sont récoltées manuellement entre les mois de novembre et janvier. Notre famille se rassemble dans les vergers, où les olives sont cueillies avec délicatesse pour préserver leur qualité.

Une fois récoltées, nos olives sont transportées le jour même vers la presse du village, où elles sont minutieusement lavées, triées, puis pressées à froid, libérant ainsi leur précieux jus. Aucun produit chimique n’est ajouté. OLI DEKA a un taux d’acidité inférieur à 0.8 %. C’est le produit de cette première pression à froid qui garantit à notre huile d’olive extra vierge un équilibre parfait entre goût, arôme et couleur.

L’huile d’olive crétoise extra vierge est reconnue comme la meilleure huile d’olive, non seulement de Grèce, mais de toute la Méditerranée.

Fabrication artisanale