Pâtisson mariné

La recette en vidéo

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Ingrédients

• Pâtisson : 400 g (poids net, sans peau ni graines)

• Ail : 1 gousse

• Huile d’olive Oli Deka : 70 ml

• Vinaigre de vin blanc : 20 ml

• Thym frais : 1 branche

• Romarin : ½ branche

• Persil plat : quelques feuilles

• Sel fin : 5 g

• Poivre noir en grains : 4–5

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Préparation

1. Préparer le pâtisson : le laver, l’éplucher si besoin (s’il est jeune et tendre, tu peux garder la peau). Retirer les graines. Couper en dés de 1,5 cm ou en fines lamelles.

2. Blanchir : plonger les morceaux de pâtisson 3–4 min dans une eau bouillante salée, puis les refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter soigneusement.

3. Marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail émincé, les herbes, le sel et le poivre.

4. Mise en bocal : disposer le pâtisson blanchi dans le bocal, verser la marinade chaude (si tu veux plus de conservation) ou froide (pour une consommation rapide). Bien tasser et couvrir entièrement.

5. Repos : laisser mariner minimum 12 heures au frais avant de consommer.
   

   Conservation : au réfrigérateur 5–6 jours.

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